黑芝麻花生糖的制作方法

　　黑芝麻花生糖是澳門禮記餅家始創(chuàng)的特色小吃之一，配方包括白砂糖、葡萄糖、黑芝麻、花生仁、牛油等。柔軟的糖，香脆的花生、芝麻，味道非常濃郁。

　　黑芝麻花生糖已經(jīng)有百年的歷史，禮記餅家生產(chǎn)的“澳門特色黑芝麻花生糖”憑著傳統(tǒng)的手工工藝，和古法秘制配方，結合現(xiàn)代的 生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出的黑芝麻花生糖已成為中國大陸、港澳臺、 各地唐人街、歐美等 地區(qū)，久負盛名的特色產(chǎn)品。

　　1、將花生米用文火炒熟去皮，分成兩瓣；

　　2、將油倒入鍋里，待油熱時放上糖并不斷翻砂，糖全部化后，將花生米倒進鍋內(nèi)與糖混合；

　　3、趁熱將混合好的花生米和糖，放在一個長方形的盒內(nèi)， *好在底上抹上油以防粘底；

　　4、用鏟湯勺用力將其壓平壓緊（四角更應壓緊），5分鐘之后，將盤扣過來，把黑芝麻花生糖倒在一塊干凈的面板上；

　　5、待糖開始變硬，但尚溫熱時，用刀切成小塊，待其完全冷卻后即成花生糖；